Рецепт - Зимний овощной салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1 кг огурцов

- 3 средние моркови

- 2 головки репчатого лука

- 2 зубчика чеснока

- 2-3 веточки укропа

- растительное масло

- 2 ст. л. уксуса (9%)

- 2 ст. л. сахара

- 1,5 ст. л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы вымыть, обсушить и, срезав кончики, нарезать кружочками. Нарезанные огурцы переложить в кастрюлю. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить, чеснок измельчить. Добавить укроп и чеснок к огурцам.

2. Морковь и репчатый лук. очистить и нарезать: морковь - кружочками, а лук - крупными дольками. В сковороде разогреть немного растительного масла и, помешивая, обжарить на нем лук с морковью так, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Обжаренные лук и морковь переложить в кастрюлю к огурцам, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с салатом с огня, влить столовый уксус и перемешать салат.

3. Разложить горячий салат в сухие простерилизованные банки, укладывая овощи довольно плотно.

4. 1 стакан растительного масла довести до кипения и залить поверхность салата горячим маслом. Банки герметично укупорить, накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.

Возьмите на заметку:

Огурцы перед консервированием замочите в холодной воде на 6-8 часов, меняя за зто время воду 2-3 раза. Вода проникнет внутрь огурца, и овощ станет крепким и хрустким. В консервированный огуречно-морковный салат хорошо добавить помидоры. Их необходимо вымыть, обсушить, нарезать небольшими дольками и соединить с нарезанными огурцами и зеленью. Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты могут обесцветиться. Не стоит лить его и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с рассолом с огня и тогда уже действуйте.

]]> ]]>