ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 8 рыбных филе без кожи (тиляпия, судак, камбала)

- 16 побегов спаржи (тонких)

- 2 луковицы

- 1 морковка

- 1 корень сельдерея (маленький)

- 1/4 лимона (цедра)

- 2 ст. л. лимонного сока

- 1/2 стакана белого сухого вина

- 1 ст. л. растительного масла

- соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук, морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать: лук - мелкими кубиками, морковь и сельдерей - тонкими полосками или соломкой.

2. В глубоком сковороде разогреть масло и обжарить на нем нарезанные лук и коренья. Затем влить белое вино, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и выпаривать на небольшом огне около 5 мин.

3. Рыбное филе вымыть под струей прохладной воды и тщательно обсушить салфеткой. Филе слегка отбить, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

4. Побеги спаржи вымыть и срезать основания примерно но 1 см (эти части довольно жесткие). Нижнюю часть побегов очистить.

5. На подготовленные куски рыбы выложить по 2 побега спаржи так, чтобы они не выглядывали из рулета. Если побеги очень длинные, разрезать их пополам.

6. Рыбные рулеты уложить на тушеные овощи, посыпать тертой лимонной цедрой и тушить под крышкой до готовности.

]]> ]]>